| 工 程 名 | 各 工 程 で の 検 討 項 目 |
| 受入工程 | 受入荷姿・受入量・保管方法・次工程への送り方法などの検討 |
| 切断工程 | 切断方法・切断機の種類・他工程との関連性(大きさ・形状)・処理量・自動化などの検討 |
| 洗浄工程 | 洗浄条件・洗浄法・自動化・脱水の必要性・処理量などの検討 |
| 熱 処 理 | 蒸し・ブランチングなど熱処理の必要性を検討 |
| 乾燥工程 | 原料性状・処理量・大きさ・要求品質・前後工程・最終製品・自動化・設置条件・熱源などを考慮した乾燥機の検討 |
| 選別工程 | 原料の大きさ・種類・処理量・異物の種類などを特定し異物を効率良く確実に選別する方法の検討 |
| 焙煎工程 | 焙煎目的を明確にし、焙煎方法・時間・温度・処理量などを検討 |
| 粉砕工程 | 粉砕の目的・要求粒度・処理量・自動化・製品などを考慮し、適正な粉砕法・粉砕機を検討 |
| 殺菌工程 | 原料の菌数・種類・性状・特徴・処理量などを把握し、殺菌条件・製品菌数・前後設備・目標品質などを検討
|
| 混合工程 | 混合の目的・原料の種類・性状・処理量・自動化・精度などを考慮し、具体的な混合法・混合装置を検討 |
| 二次加工 | 錠剤・カプセル・顆粒・抽出・ドリンクなどの検討 |
| 包装工程 | 袋詰（小〜大）・ティーバッグ・スティック・瓶・缶などの検討及び包装資材の検討 |
| 保管工程 | 保管の期間・場所・量・環境条件・酸化防止策などを検討 |
各工程と装置の検討
