第10回中揉-1 『中揉の総論と中揉み機』

中揉み機揉み手の回転

10-4.揉み手の回転数と葉浚い手の間隔

お茶のカサがだいぶ減ってきました。中揉み機のより込み度合いは、どのように調整したらいいですか？

中揉み機のより込み具合は、揉み手の回転、バネ圧、揉み手と底竹との間隔で決まります。

　

10-4-1.　揉み手の回転数

中揉み機の揉み手回転数についておしえてください。


回転数が早すぎると撹拌してしまい、お茶を揉まなくなります。揉まないと上乾きしてしまいますから、注意してください。おおよそ、軸より手前に７割、後ろに３割くらいお茶が落ちる程度が適当と覚えておきましょう。
中揉み機の揉み手の回転数は、粗揉機と同様の計算式で求めます。

中揉み機揉み手回転数の計算式
		N=回転数(rpm) X=揉手移動角度 Y=揉手と葉ざらい手の開き角度 T=茶葉の落下時間(秒) S=茶葉の落下距離(m) D=胴の内径(m) (※S=胴内径を代入)
上記の式を要約すると、以下のようになります。

10-4-2.葉浚い手と底竹との間隔

葉浚い手と底竹との間隔は？



葉浚い手の間隔は、広くとるとより込みがよくなります。 この間隔は、原料のカサに関係するので、原料によって調整します。

葉浚い手と底竹の間隔

ミル芽 普通芽 硬葉 間隔 ０．５cm ０．６cm ０．７cm

中揉み機での茶葉容積は、粗揉機に比較して５分の１ほどになっていますから、この間隔は狭くなっています。微妙な調整を正確に測定して行いましょうね。

　

　

次は『揉み手バネ圧の調整』です。

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