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シバタ塾
第9回 揉捻『新しい時代の揉捻』
9-5.揉捻工程のまとめ

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ここで揉捻の適正な操作についてまとめておきましょう。

 


揉捻のまとめ  
1.投入量は棹が水平よりやや下。みる芽は多く、硬葉は少なく。
2.おもりの位置は、みる芽は軽く、硬葉は重く。
3.揉捻時間はみる芽は長く、硬葉は短く。
4.時間とおもりは粗揉葉を見極めて設定。
5.茶葉の各部が同じ色になるまでしっかり揉む。


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問題が起こったら、原因と対策を考えましょう。

 

こんな現象が起こったら

原因
揉捻盤がグシャつく 1.粗揉を早く出しすぎた
2.加圧が強すぎる
葉切れがする 1.加圧が強すぎる
2.粗揉機の遅出し
3.揉盤、ヒルに茶渋が付着している
団子になり、全体の動きが悪い 1.投入量が多すぎる
2.粗揉機での上乾きや遅出し
3.加圧が軽すぎる
ヒルに茶渋がつく 1.ムラ蒸し
2.粗揉機の上乾き
3.粗揉機の遅出し

 

 

 

いかがでしたか。
次は中揉工程をおしえていただきましょう。
『中揉工程の総論と中揉み』です。

 

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シバタ塾TOP 9-1.目的と効果 9-2.現代の揉捻時間 9-3.投入とはたらき 9-4.おもり調整 9-5.揉捻のまとめ  

 

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主催:カワサキ機工株式会社